Himbeeren gehören zu den beliebtesten Sommerfrüchten überhaupt. Ihr süßes, fruchtiges Aroma und die saftige Konsistenz machen sie zu einem echten Genuss. Leider ist die Himbeersaison recht kurz. Umso wichtiger ist es, die frisch gepflückten Himbeeren richtig einzufrieren, um sie länger haltbar zu machen und auch außerhalb der Saison genießen zu können. In diesem Blogbeitrag verrate ich euch meine besten Tipps und Tricks, wie ihr Himbeeren optimal einfriert und lagert.
Warum Himbeeren einfrieren?
Frische Himbeeren sind sehr empfindlich und nur begrenzt haltbar. Selbst im Kühlschrank halten sie maximal 2-3 Tage, bevor sie zu schimmeln beginnen. Durch das Einfrieren lässt sich die Haltbarkeit deutlich verlängern, während die Vitamine erhalten bleiben. Richtig eingefroren und gelagert, bleiben Himbeeren bis zu 12 Monate lang genießbar. So könnt ihr euch einen Vorrat anlegen und die leckeren Beeren das ganze Jahr über für Smoothies, Kuchen oder als Topping verwenden.
Himbeeren richtig einfrieren – Schritt für Schritt
1. Himbeeren vorbereiten
Bevor es ans Einfrieren geht, müssen die Himbeeren vorbereitet werden:
- Verlesen: Sortiert beschädigte, matschige oder schimmelige Früchte aus. Nur makellose Himbeeren eignen sich zum Einfrieren.
- Waschen: Ob man Himbeeren vor dem Einfrieren waschen soll, ist umstritten. Ungewaschene Beeren bleiben nach dem Auftauen schöner in Form. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann die Himbeeren aber vorsichtig in einem Sieb abspülen.
- Trocknen: Nach dem eventuellen Waschen müssen die Himbeeren vollständig getrocknet werden. Tupft sie dazu behutsam mit Küchenpapier ab und lasst sie an der Luft nachtrocknen.
2. Himbeeren vorfrieren
Um zu verhindern, dass die Himbeeren beim Einfrieren zusammenkleben, empfiehlt es sich, sie vorzufrieren:
- Legt die trockenen Himbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder Backblech. Achtet darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.
- Stellt das Tablett für 2-3 Stunden ins Gefrierfach, bis die Himbeeren durchgefroren sind.
3. Himbeeren verpacken und einfrieren
Sind die Himbeeren vorgefroren, könnt ihr sie in geeignete Behälter umfüllen:
- Verwendet am besten luftdichte Gefrierbeutel oder -dosen. So vermeidet ihr Gefrierbrand und Aromaverlust.
- Beschriftet die Behälter mit dem Einfrierdatum. Gefrorene Himbeeren sind mindestens 6-12 Monate haltbar.
- Friert die Himbeeren bei konstant -18°C ein. Achtet darauf, dass sie zwischendurch nicht antauen.
Tipp: Ihr könnt die Himbeeren auch direkt in Portionen einfrieren, z.B. für einzelne Smoothies. So müsst ihr später nicht die ganze Packung auftauen.
Gefrorene Himbeeren richtig auftauen
Wollt ihr eure eingefrorenen Himbeeren verwenden, ist richtiges Auftauen wichtig, damit sie nicht matschig werden:
- Nehmt nur so viele Himbeeren aus dem Gefrierfach, wie ihr wirklich braucht.
- Taut sie am besten schonend im Kühlschrank auf. So bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten.
- Lasst beim Auftauen entstandene Flüssigkeit gut abtropfen. Ihr könnt sie für Saucen oder Smoothies weiterverwenden.
- Verarbeitet aufgetaute Himbeeren möglichst rasch weiter, um die Qualität zu erhalten.
Frische Himbeeren richtig lagern
Wollt ihr frische Himbeeren nur für ein paar Tage aufbewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend:
- Bewahrt Himbeeren immer ungewaschen und möglichst kühl auf, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks.
- Legt sie in einem flachen Gefäß aus, damit sie sich nicht gegenseitig zerdrücken.
- Bedeckt die Himbeeren luftig mit Frischhaltefolie oder Küchenpapier, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Himbeeren einfrieren mit Zucker?
Manche Rezepte empfehlen, Himbeeren vor dem Einfrieren zu zuckern. Das hat Vor- und Nachteile:
- Vorteil: Der Zucker wirkt als Konservierungsmittel und verhindert Aromaverlust.
- Nachteil: Gezuckerte Himbeeren eignen sich nur noch für bestimmte Zwecke wie Marmelade oder Desserts. Für herzhafte Gerichte sind sie zu süß.
Mein Tipp: Friert die Himbeeren besser pur ein. So bleibt euch die volle Flexibilität bei der Verwendung.
Brombeeren einfrieren – Das gilt auch hier
Viele der genannten Tipps lassen sich eins zu eins auf Brombeeren übertragen. Auch sie solltet ihr vor dem Einfrieren verlesen, waschen und gründlich trocknen. Anschließend könnt ihr sie wie Himbeeren vorfrieren und in Portionen verpacken. Richtig gelagert, halten sich gefrorene Brombeeren ebenfalls bis zu 12 Monate.
Fazit
Frische Himbeeren einzufrieren ist kinderleicht und lohnt sich in jedem Fall. Mit den richtigen Tricks bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten und ihr könnt die Haltbarkeit der empfindlichen Früchte enorm verlängern. Probiert es am besten gleich aus und legt euch einen Vorrat für die Nicht-Saison an. So habt ihr das ganze Jahr über leckere Himbeeren zur Hand. Ich wünsche euch viel Spaß beim Einfrieren und Genießen!
